ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ
Ингредиенты: см. фото.
Способ приготовления:
Коржи:
Духовку разогреть до 160 градусов С. Орехи помолоть и смешать с мукой, белки взбить, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков, после чего небольшими порциями подмешиваем орехово-мучную смесь.
2 противня выстилаем пергаментом, рисуем по 2-3 круга и выкладываем тесто (у меня вышло 5 коржей). Выпекать 40-50 мин, готовые коржи остудить на решетке.
Крем:
Молоко смешать со сливками, довести до кипения. Тем временем, желтки взбить с сахаром и крахмалом и небольшими vk.com/lakomkavk порциями влить молочную смесь. Вернуть наш крем на плиту и, постоянно помешивая, варить крем до загустения (мешать нужно постоянно, чтоб желтки не свернулись). Готовый крем накрыть пищевой пленкой и остудить.
Мягкое сливочное масло взбить, добавить сгущенное молоко, ввести остывший заварной крем.
Коржи смазать кремом (последний корж я не смазывала).
Глазурь:
Белый шоколад растопить и добавить к нему тёплые сливки, размешать до однородности и смазать верх и бока торта. Темный шоколад следует растопить в то же время, что и белый и держать его в кулечке или кондитерском шприце, помещенном в теплую воду (а не так, как я: растапливала и помещала его в кулек уже vk.com/lakomkavk после того, как белая глазурь была нанесена и шоколад успел остыть, отчего темные разводы у меня получились не такими красивыми. Как только белая глазурь будет нанесена, сразу берем темный шоколад и рисуем на поверхности торта спираль, потом зубочисткой делаем полосы, чередуя от края к центру торта, и от центра к краю.
Бока торта украсить миндальными лепестками и убрать торт в холодильник.
Приятного чаепития!
#Lakomka_ТОРТЫ
***Перед подачей торт следует немного подержать при комнатной температуре, чтобы крем чуть-чуть подтаял.
Мне торт очень понравился! Буду обязательно готовить его еще и еще!